HAMSİ MÜCVER
Kaç kişilik : 4
Malzeme:
250 Gr. hamsi
2 adet iri patates
1 tutam dereotu
1 su bardağı un
Sıvı yağ (Zeytinyağı olabilir)
2 adet yumurta
Tuz
Karabiber devamını oku…
HAMSİ KÖFTESİ
Kaç kişilik : 4
Malzeme:
½ kg hamsi
2 kahve fincanı un
1 çay kaşığı kekik
1 adet kuru soğan
2 adet yumurta
Sıvı yağ (yeterince)
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı kuru nane
tuz
karabiber
sumak devamını oku…
HAMSİ EKŞİLİSİ
Kaç kişilik : 4
Malzeme:
1 kg. Hamsi
250 gr. yeşil biber
5 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı zeytinyağı
3 adet domates
2 adet limon
4 diş sarımsak
1 demet maydanoz
Tuz devamını oku…
hamsi-diblesi-tarifi
HAMSİ DİBLESİ
Kaç kişilik :
Malzeme:
500 gr iri hamsi
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
1 adet kuru soğan
2 çay kaşığı karabiber
250 gr pirinç (1 su bardağından 1 parmak fazla)
5 adet karalahana yaprağı
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Hamsi diblesi Yapılışı:
Hamsileri temizleyip fileto haline getirin. Bilahare bir kaba alın ve bol su ile kanları tamamiyle gidinceye kadar yıkayın. Lahana yapraklarını ince ince kıyıp pirinçle ve maydanozla harmanlayın. Tuz ve karabiber ilavesiyle tadlandırın. Tereyağını tavada eritip soğanı kavurun. Pirinçli lahanayı ekleyip karıştırın. Tencereye karışımın yarısını koyun. Hamsi filetoların yarısını açarak karışımın üstüne serin. Kalan karışımı üzerine ilave edin. Onun da üstüne kalan hamsi filetoları açarak dizin. Üzerini 1 parmak geçecek kadar su ekleyip orta ateşte pişirin.
Sıcak servis yapın.
Not: Dibleye arzu edilirse 1 çorba kaşığı çanm fıstığı ilave edilebilir, daha güzel bir tad verir.
( zayiflamaportal.com hamsi diblesi tarifi )
tuzlu-balik
TUZLU BALIK
Kaç kişilik : 4
Gerekli Malzemeler :
1 adet (asgari 1 kg) levrek
2 kg tuz (tercihan dişli sanayi tuzu yoksa sofra tuzu)
Karabiber
Aluminyum folyo
Sos için:
½ çay bardağı limon suyu
½ çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı çok ince kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
Balıkçıdan karnı temizlenmiş ancak pulları temizlenmemiş olarak aldığınız levreği tekrar kanları gidinceye kadar iyice yıkayınız ve sularının süzülmesi için kenara koyunuz. Suyu süzülmüş levreklerin içini ve dışını tuzlayınız karabiberleyiniz ve oda sıcaklığında 20-25 dakika kadar dinlendiriniz (marine ediniz).
Balıkları alacak büyüklükteki fırın tepsisine aluminyum folyoyu seriniz. Tuzun üçte birini folyonun üstüne, balık büyüklüğünü biraz geçicek tarzda serip üzerine balığı yerleştiriniz. Balığın yarılmış olan karnını küçük bir folyo parçası ile kapatınız. Kalan tuzu balığın tamamını kalınca örtücek tarzda döküp elinizle şekillendiriniz.
Fırını 180oCa ayarlayıp balığı fırına, fırın ısınmadan kayunuz. Asgari bir saat pişiriniz. (Fırının ısısını 30 dakika sonra 160oCa düşürünüz.) Tepsiyi fırından çıkarıp balığın üzerindeki sertleşmiş tuzu sertçe bir aletle (örneğin çekiçle9 kırınız. Balığı dağıtmadan kılçıklarını ayıklayıp lop etlerini tabaklara dağıtınız. Üzerine az miktarda sos ilave ediniz.
Sıcak servis yapınız. Yanında kalite beyaz şarap en uygun içecektir.
( zayiflamaportal.com diyet balık yemekleri )
seyh-ul-meze
SEYH-ÜL-MEZE
Kaç kişilik : 4
GErekli Malzemeler :
1 kg küçük istavrit (kraça)
un
kızartma yağı
kürdan
Yapılışı:
Kraçaları ayıklamadan kuyruklarından tutatarak keskin bir bıçakla kılçığı sıyıra sıyıra iki yanından fileto çıkarın. Yıkayıp, suyunu süzüp durulayın. Tuzlayıp buzdolabına koyun. Arzu ettiğiniz zaman hazır balıkları buzdolabından çıkarıp unlayın ve kızgın yağda altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın. Kızarmış balıkları yuvarladıktan sonra birer kürdan ile sabitleyip açılmasına engel olun.
Bu mezeyi ezilmiş soğan piyazı ve yağda kızartılmış fındık patatesler eşliğinde ikram edebilirsiniz.
Sıcak servis yapınız.
(zayiflamaportal.com meze tarifi )
SİCİLYA USULÜ SARDALYA
Kaç kişilik : 4
Gerekli Malzemeler :
750 gram sardalya
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı kaşar rendesi
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
3 adet defne yaprağı
1 su bardağı ufalanmış ekmek içi
3 çorba kaşığı kuş üzümü
3 çorba kaşığı çam fıstığı
1 adet limon
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı şeker
Tuz
Dolma baharı
Sicilya usulu sardalya tarifi :
Sardalyaları temizleyip fileto haline getiriniz. Kıyılmış soğan ile sarmısağı zeytinyağda sote ediniz. Üzüm, çamfıstığı ve iki kaşık ayırarak ekmek içini ilave ediniz. Birkaç dakika kavurup soğumaya bırakın. Şekerin yarısını, maydanoz, peynir ve baharatı ilave ediniz.
Karışımı balık fileto üstüne bolca koyunuz ve üstünü diğer bir fileto ile kapatınız. Bu işlemi filetolar bitene kadar tekrarlayınız. Filetoları hafif yağlanmış bir tepsiye diziniz ve balıkların üstüne bir çorba kaşığı yağ gezdiriniz. 200oCa ısıtılmış fırında 15 dakika pişiriniz.
Sıcak servis yapınız.
Bu yemeğe uygun diğer balık: Hamsi
( zayiflamaportal.com Diyet yemekleri )
İSPANYOL USULÜ SARDALYA
Kaç kişilik : 4
Gerekli Malzemeler:
750 gram sardalya
½ demet maydanoz
½ su bardağı galeta unu
50 gram tereyağ
4 diş sarımsak
kırmızı biber
tuz
Sıvı yağ
karabiber
İspanyol usulu Sardalya tarifi : Sardalyaların içini temizleyip fileto haline getirip kapatın.
Maydanozları ince kıyınız ve sarmısakları çok küçük parçalar halinde kesiniz.Tuz, karabiber, kırmızı biber, maydanoz ve sarmısağı iyice karıştırınız. Balıkları bu karışıma bulayınız.
Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayıp balıkları diziniz. Artan karışımı balıkların üzerine serpiniz. Tereyağını fındık büyüklüğünde parçalara bölüp balıkların üzerine serpiştiriniz. Fırını 180oCa ısıtıp tepsiyi yerleştiriniz. Balıkları yaklaşık 25 dakika pişiriniz.
Sıcak servis yapınız.
Bu yemeğe uygun diğer balık: Hamsi
( zayiflamaportal.com deniz mahsülleri )
